Pollo al Pastor:
Effiloché de Poulet Jaune mariné à l´Achiote et au piment doux, accompagné de coriandre et pickles d’oignons.
Barbacoa de Res:
Pièce de Boeuf, Chile ancho, Chile guajillo (Piments Doux), oignon et épices mijotés durant 4 heures , accompagnés de coriandre et d’oignons.
Carnitas:
Porc confit durant 4 heures style Michoacan avec oignons, épices, jus d’orange, et servi avec pickles d´oignons rouges et avocat.
Vegetariano:
Aux Légumes de Saison